Estas tortitas quedan muy ricas, tienen un sabor a frutos secos y una ligera dulzura natural. Además son súper nutritivas porque la harina de almendras es rica en grasas saludables, proteínas vegetales, fibra, vitamina y fósforo. Una opción saludable para la merienda o desayuno de los niños.
Cómo hacer tortitas con harina de almendras
- En un bol grande echa la harina de almendras y la levadura química. Remueve bien para mezclar los ingredientes y romper los grumos de la harina.
- Añade el huevo batido y la leche de almendras. Mezcla bien hasta tener una masa homogénea, sin grumos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté bien caliente moja un papel de cocina con aceite de oliva y unta de aceite la sartén, con mucho cuidado de no quemarte. También puedes usar una nuez de mantequilla en lugar de aceite de oliva.
- Vierte medio cazo de masa en la sartén y deja que se cocine hasta que se formen burbujas y los bordes de la tortita parezcan ligeramente secos. Dale la vuelta con una espátula y cocina por el otro lado más o menos el mismo tiempo. Repite hasta utilizar toda la masa.
- Saca las tortitas a un plato y espera a que se templen un poco ¡Qué ricas quedan!
Trucos y consejos
- Si no tienes leche de almendras puedes otra leche vegetal o leche entera de vaca.
- Añade un poco de canela y esencia de vainilla a la masa para darles más sabor.
- Para probar otros sabores puedes mezclar la harina de almendra con harina de avellana o de cacahuete.
- Sírvelas con plátano machacado, compota de manzana, etc.
