Estas hamburguesas de merluza son una opción saludable, atractiva y fácil para que tus peques coman pescado. La merluza es un pescado suave rico en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además con las verduras añadimos un toque de color y sabor para hacer estas hamburguesas más apetecibles.
Cómo hacer hamburguesas de merluza
- Pica muy finito el ajo, la cebolla y los pimientos y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén pochados. Es importante que estén muy picados para que luego se mezclen bien en la hamburguesa.
- Cuando el sofrito esté listo añade el tomate triturado y deja que se cocine a fuego lento hasta que se evapore todo el agua. Reserva el sofrito en un plato aparte.
- Retira la piel de los lomos de merluza y sécalos con papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
- Tritura la merluza en una picadora hasta obtener una pasta.
- En un bol grande mezcla la merluza picada con el huevo batido y el sofrito de verduras. Remueve bien hasta tener una masa homogénea.
- Añade una cucharada de harina de garbanzos y remueve bien. Repite hasta tener una masa que puedas moldear fácilmente con las manos. La cantidad necesaria de harina de garbanzos dependerá un poco de la humedad de la masa, pero no eches demasiada o quedarán muy secas.
- Coge porciones de la masa, dales forma de bola y ponlas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Una vez en la sartén aplástalas con el tenedor hasta darles forma de hamburguesa.
- Cocínalas un par de minutos a fuego medio por ambas caras hasta que la merluza esté hecha. Dales la vuelta con cuidado pues se rompen más fácilmente que las hamburguesas de carne.
- Cuando estén bien doradas ya están listas para comer. Sírvelas en un plato con una guarnición de arroz blanco, patatas o chips de calabacín. O también puedes ofrecerlas con pan de hamburguesa y todo el acompañamiento habitual (lechuga, tomate, etc.). ¡Están deliciosas!
Trucos y consejos
- Para esta receta lo mejor es usar lomos de merluza congelada, porque vienen completamente limpios de piel y espinas.
- Puedes usar pan rallado o harina de arroz en lugar de la harina de garbanzos.
- Añade especias a la masa para hacerla más sabrosa: pimentón dulce, ajo en polvo, perejil, eneldo, un curry suave, etc.
