La carne de ternera es rica en hierro, proteínas de alta calidad y vitamina B2, por eso es un alimento fundamental en la dieta de niños y bebés. Al mezclar la carne picada con calabacín y pimiento conseguimos que quede más jugosa y con un sabor más suave.
Cómo hacer hamburguesas con pimiento y calabacín
- Lava el calabacín y córtalo en dados. Lava los pimientos y córtalos en tiras. Pela el diente de ajo y trocéalo en cuatro.
- Pon el calabacín, el pimiento y el ajo en una picadora (de batidora o manual) y pícalos hasta tener trocitos pequeños. No piques demasiado o quedará hecho una pasta.
- Pon la mezcla de verduras picadas en un colador y aplasta con un tenedor para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
- Pon en un bol la carne picada y las verduras. Mezcla todo con un tenedor hasta que tengas una masa homogénea.
- Coge porciones de la mezcla y dale forma de filete ruso adaptando el tamaño a la edad de tu peque. Son un poco más difíciles de moldear porque las verduras los hacen más frágiles, así que no podrás hacerlos demasiado finos.
- En una sartén a fuego medio pon un chorrito de aceite de oliva y coloca con cuidado los filetes rusos, aplastándolos un poco con ayuda de un tenedor. Cocínalos por las dos caras, hasta que estén dorados por fuera y el interior y las verduras bien cocinados.
- Si quieres hacerlos con tomate es el momento de añadir la salsa de tomate frito a la sartén y dejar que cocinen a fuego lento unos 5 minutos más.
- ¡Ya están listos! Cuando estén tibios puedes servirlos en un plato, te recomendamos acompañarlos de arroz blanco, unas judías verdes o patatas asadas.
Trucos y consejos
- Si quieres que queden más jugosas o puedes usar carne picada que mezcle ternera y cerdo, que además es más económica.
- No compres la carne picada que viene en bandejas en el supermercado, le echan piezas de ternera de peor calidad y mucha grasa, además de productos para aumentar su tiempo de conservación. Ve al carnicero, dile que quieres comprar una pieza de ternera para picar y que te la trituren allí mismo (mejor si lo hacen 2 veces porque queda más suave). Normalmente te recomendará que compres pecho o espalda de ternera.
- Para darle un extra de sabor puedes añadir a la carne picada otras especias o hierbas como cebolla en polvo, pimentón dulce, comino, orégano, tomillo, etc.
- La salsa de tomate la usamos sobre todo para que los niños anti-verde no vean los trocitos verdes del calabacín y pimiento. Pero si se los vas a dar a un bebé para que los coman con las manos es mejor no ponerla.
