La carne de ternera es rica en hierro, proteínas de alta calidad y vitamina B2, por eso es un alimento fundamental en la dieta de niños y bebés. Al mezclar la carne picada con calabacín y pimiento conseguimos que quede más jugosa y con un sabor más suave.
Cómo hacer hamburguesas con pimiento y calabacín
- Lava el calabacín y córtalo en dados. Lava los pimientos y córtalos en tiras. Pela el diente de ajo y trocéalo en cuatro.
- Pon el calabacín, el pimiento y el ajo en una picadora (de batidora o manual) y pícalos hasta tener trocitos pequeños. No piques demasiado o quedará hecho una pasta.
- Pon la mezcla de verduras picadas en un colador y aplasta con un tenedor para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
- Pon en un bol la carne picada y las verduras. Mezcla todo con un tenedor hasta que tengas una masa homogénea.
- Coge porciones de la mezcla y dale forma de filete ruso adaptando el tamaño a la edad de tu peque. Son un poco más difíciles de moldear porque las verduras los hacen más frágiles, así que no podrás hacerlos demasiado finos.
- En una sartén a fuego medio pon un chorrito de aceite de oliva y coloca con cuidado los filetes rusos, aplastándolos un poco con ayuda de un tenedor. Cocínalos por las dos caras, hasta que estén dorados por fuera y el interior y las verduras bien cocinados.
- Si quieres hacerlos con tomate es el momento de añadir la salsa de tomate frito a la sartén y dejar que cocinen a fuego lento unos 5 minutos más.
- ¡Ya están listos! Cuando estén tibios puedes servirlos en un plato, te recomendamos acompañarlos de arroz blanco, unas judías verdes o patatas asadas.
Trucos y consejos
- Si quieres que queden más jugosas o puedes usar carne picada que mezcle ternera y cerdo, que además es más económica.
- No compres la carne picada que viene en bandejas en el supermercado, le echan piezas de ternera de peor calidad y mucha grasa, además de productos para aumentar su tiempo de conservación. Ve al carnicero, dile que quieres comprar una pieza de ternera para picar y que te la trituren allí mismo (mejor si lo hacen 2 veces porque queda más suave). Normalmente te recomendará que compres pecho o espalda de ternera.
- Para darle un extra de sabor puedes añadir a la carne picada otras especias o hierbas como cebolla en polvo, pimentón dulce, comino, orégano, tomillo, etc.
- La salsa de tomate la usamos sobre todo para que los niños anti-verde no vean los trocitos verdes del calabacín y pimiento. Pero si se los vas a dar a un bebé para que los coman con las manos es mejor no ponerla.
¿Se podrían congelar? Aunque creo que podríamos comerlo toda la familia, no sé si se comerían todos de una vez.
Hola, Belén. Sí, se pueden congelar, tanto antes de cocinarlos como una vez ya hechos. Pero si la carne picada ya estuvo congelada sólo puedes congelarlos ya cocinados.