La carne de conejo es económica y además tiene muchas propiedades: es magra, baja en grasas y colesterol, tiene minerales como el potasio, el hierro, el zinc y el magnesio y un elevado aporte de vitaminas del grupo B. Con esta salsa de verduras el conejo riquísimo y muy jugoso, a tus peques les encantará.
Cómo hacer conejo guisado en salsa
- Primero pon los trozos de conejo en un bol grande. Añade el pimentón dulce y el orégano y remueve hasta que el conejo quede impregnado. Deja que macere mientras preparas las verduras.
- Corta la cebolla en trozos grandes, la zanahoria en rodajas y pela los dientes de ajo. Echa un poco de aceite de oliva en la olla exprés y rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio durante 5 minutos. Sólo necesitamos que se doren un poco porque terminarán de cocerse luego. Saca el sofrito de la olla y reserva en un plato.
- Reboza el conejo con un poco de harina y fríelo en la olla a fuego medio hasta que se dore.
- Pon todo junto en la olla exprés: el laurel, cebolla, ajo, zanahorias y el conejo. Añade el agua o caldo de verduras, cierra la tapa y, a partir de que suba la válvula, cocina unos 10 minutos.
- Cuando esté listo saca el conejo y echa las verduras con el caldo en el vaso de la batidora. Tritura bien hasta conseguir una salsa de textura suave.
- Pon el conejo de vuelta en la olla, vierte la salsa por encima y cocina unos 5 minutos a fuego medio con la tapa abierta, removiendo de vez en cuando hasta que se reduzca la cantidad de líquido.
- ¡Ya está listo para comer! Sírvelo con un arroz blanco para mezclar con la salsa o unas patatas al horno y tendrás un plato completo para tus peques.
Trucos y consejos
- El conejo tiene huesitos muy pequeños, así que para los más peques de la casa es mejor que retires tú la carne de los huesos.
- Puedes añadir otras verduras a la salsa como pimiento, calabacín, calabaza… como al final quedan trituradas tus hijos no protestarán.
