Estás galletas de textura blanda son una absoluta delicia para los peques. Son muy fáciles de hacer y perfectas para el desayuno o tomar la merienda en el parque. Las avellanas son súper energéticas, ricas en grasas saludables y vitamina E, y el plátano aporta potasio y fibra ¡No hay galletas más saludables que estas!
Cómo hacer galletas de plátano y frutos secos
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Tritura las avellanas en una picadora hasta obtener una harina gruesa, más o menos con la textura de la arena. También puedes comprar directamente la harina de avellanas en la mayoría de los supermercados.
- En un bol grande mezcla los ingredientes secos: la harina de avellanas, la levadura química y la sal (la punta de una cucharilla).
- En otro bol pon los plátanos cortados en trozos y el extracto de vainilla. Machaca los plátanos con un tenedor o con la mano. Con la mano es más pringoso pero más fácil de asegurarte que están bien machacados.
- Echa la mezcla de plátano al cuenco de los ingredientes secos y mezcla con una cuchara.
- Bate los huevos y añádelos a la masa, remueve de nuevo con una cuchara hasta tener una mezcla homogénea.
- Forra una bandeja de horno con papel de hornear y ve poniendo porciones de la masa con una cuchara. Usa la cuchara para aplastar un poco la masa en la bandeja y darle forma redondeada. Deberían salir unas 20 galletas.
- Mete la bandeja en el horno y hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
- Déjalas enfriar un rato y ¡a disfrutar!.
Trucos y consejos
- Estas galletas no quedan realmente crujientes sino que son un poco blanditas.
- Dales forma de rectángulo antes de hornear y serán unas estupendas barritas energéticas, perfectas para cuando salen hambrientos del colegio.
- Guardadas en un recipiente hermético o una bolsa zip aguantan varios días.
- Se pueden hacer con otros frutos secos o incluso mezclando varios: nueces, pistachos, anacardos, almendras, etc. En casa también nos gusta añadir a la masa chips de chocolate negro sin azúcar ¡ñam!
- Si son para un bebé recuerda que debe comer galletas siempre bajo supervisión y sentarse derecho mientras las coma.
