Las costillas de cerdo son una pieza de carne súper sabrosa y muy barata. A los niños les gusta tanto comerlas con las manos que suelen dejar los huesos limpios. En esta receta os proponemos hacerlas con una salsa de verduras para que queden más jugosas.
Cómo hacer costillas en salsa
- Pon un chorro de aceite en una cacerola baja a fuego medio y fríe las costillas hasta que estén doradas. Cuando estén hechas apártalas en un plato.
- Pica el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Pela el tomate y rállalo.
- En la cacerola donde has hecho las costillas añade un poco más de aceite y sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento a fuego medio. Cuando lleven unos 5 minutos añade el tomate y la zanahoria.
- Deja que se cocine unos 10 minutos hasta que se reduzca el agua del tomate y la zanahoria esté tierna.
- Añade la cucharada de harina y la de pimentón, y remueve bien. Pon las costillas de vuelta en la cazuela con el sofrito de verduras y echa un poco de agua para cubrir las verduras pero sin llegar a sumergir las costillas. Pon la hoja de laurel entera en el agua.
- Deja que cueza a fuego medio hasta que se evapore el agua y las costillas estén tiernas. Dependiendo de la calidad de la carne puede tardar entre 25 y 35 minutos. Revisa de vez en cuando que no se quede completamente sin agua para que no se queme.
- Cuando la carne esté tierna saca las costillas a un plato o fuente. Retira la hoja de laurel y tritura todas las verduras con la batidora hasta tener una salsa suave.
- Vuelve a juntar la salsa y las costillas y ya están listas para comer. Acompaña con una buena guarnición, a mis hijos les encantan con arroz blanco o patatas asadas. ¡Que aproveche!
Trucos y consejos
- Imprescindible unas buenas servilletas. La mejor forma de comer las costillas es con la mano pero con la salsa los peques acaban bien pringosos.
- Para los más peques de la casa separa la carne del hueso cuando ya estén cocinadas y córtalas en trocitos.
- Usa caldo de verduras sin sal en lugar de agua para darle más sabor.
- Puedes añadir más verduras a la salsa como judías verdes, calabacín, calabaza, champiñones, etc.
- Si tienes prisa puedes cocerlo todo en olla exprés. En ese caso junta el sofrito de verduras y las costillas en la olla exprés y deja cocer unos 8 minutos para que se haga la carne. Luego abre la tapa y deja que cueza 5 minutos más para que reduzca el caldo.
