Buñuelos de merluza y boniato

No es fácil dar pescado a nuestros hijos, tiene un sabor más fuerte que otros alimentos y además están las espinas. Pero tenemos que darle pescado a menudo porque es bueno para su salud, así que hay que encontrar la manera de que lo coma sin problemas: en puré, croquetas, varitas… o buñuelos, como en esta receta.

El pescado es fuente de proteínas de alto valor biológico y aporta nutrientes esenciales como el yodo, selenio, calcio, vitaminas A y D y omega-3. Además este plato lleva boniato o batata que al tener un ligero sabor dulce suaviza un poco el sabor del pescado. A diferencia de otros buñuelos esta receta no lleva leche ni huevo.

Anímate a probarla ¡a tu peque le encantará comer con sus propias manos!

Cómo hacer los buñuelos de merluza y batata

1. Lava y pela el boniato. Córtalo en cubos pequeños, para que se cuezan rápido.
2. Corta la cebolla en trozos similares al boniato. Pon la cebolla y el boniato en un cazo con un poco de agua y cuece durante 10 minutos.
3. Cuando estén listas, saca las verduras del cazo. Machaca el boniato y la cebolla con un tenedor, pon la mezcla dentro de un colador y presiona de nuevo con el tenedor para escurrir todo el agua posible.
4. Seca la merluza con papel de cocina (si es congelada, descongélala antes y escúrrela bien). Desmenúzala en crudo y asegúrate de que no queda ninguna espina.
5. Echa la merluza, la cebolla y el boniato en el vaso de la batidora y tritura a baja potencia unos segundos hasta tener una mezcla homogénea.
6. Pásala a un bol y añade el perejil picado fino y las 2-3 cucharadas de pan rallado. Mezcla con un tenedor. La masa debe poder moldearse sin pegarse a las manos; si todavía está blanda, añade otra cucharada de pan rallado.
7. Tapa el bol y mételo 20 minutos en la nevera. Con la masa fría los buñuelos se moldean mucho mejor.
8. Ahora coge porciones de la masa con una cuchara para hacer los buñuelos. No los hagas muy grandes porque tardarán más en freírse, cogerán mucho aceite y pueden quedar crudos por dentro (y no queremos dar pescado crudo).
9. Da forma a los buñuelos para que queden circulares y un poco planos (como filetes rusos) y rebózalos con el pan rallado.
10. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
11. Fríe 3 o 4 buñuelos cada vez, para que el aceite no se enfríe. No los muevas durante los primeros 2 minutos, hasta que se forme costra. Dales la vuelta y fríe 2-3 minutos más, hasta que estén dorados.
12. Cuando estén dorados sácalos de la sartén y ponlos en un plato con papel absorbente.
13. Espera a que estén tibios y tu peque ya podrá disfrutarlos ¡Que aproveche!

Trucos y consejos

• Puedes sustituir el pan rallado por harina de garbanzos o harina de avena.
• Para esta receta lo más cómodo es usar lomos de merluza congelados que ya vienen sin espinas.
• Puedes probar a hacerla con otros pescados blancos como lenguado, pescadilla, lubina, bacalao fresco, gallo… e incluso con salmón. Simplemente asegúrate de que no quedan espinas, de verdad es muy importante.
• Para un extra de sabor añade otras hierbas aromáticas además del perejil como cebollinos, cilantro fresco o albahaca y especias no picantes (comino, pimentón dulce, cúrcuma).
• Si haces mucha cantidad puedes congelarlos para otro día, con la masa en crudo sin freír pero ya rebozados.
• Consulta nuestra guía sobre cuándo y cómo puedes darle pescado a tu bebé si tienes dudas.