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Albóndigas de ternera con salsa de verduras

Receta de albóndigas con salsa de verduras para bebés
Tiempo 50 minutos
Preparación Dificultad media
A partir de 7 meses

Ingredientes

  • 400g de carne picada de ternera
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 1/2 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 350ml de caldo de verduras sin sal
  • Harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra

Estas albóndigas de ternera quedan suaves y jugosas. Una receta de carne fácil de digerir y con mucho hierro perfecta para tu bebé.

Cómo hacer albóndigas de ternera para bebés

  1. Pon las dos rebanadas de pan de molde a remojar con un poco de agua en un plato (también puedes mojarlas con leche materna, de fórmula o entera de vaca).
  2. En un cuenco grande bate bien el huevo con el ajo en polvo y añade las dos rebanadas de pan de molde troceadas. Aplasta con un tenedor hasta deshacer el pan y obtener una mezcla homogénea.
  3. Añade la carne picada y mezcla bien con la mano. Deja reposar esta mezcla en la nevera mientras preparas la salsa de verduras.
  4. Pela las cebollas y lava las zanahorias. Pica la cebolla, el puerro, las zanahorias y los dientes de ajo muy finito.
  5. En una cazuela echa un chorro de aceite de oliva y pocha las verduras a fuego lento.
  6. Cuando las verduras estén tiernas añade 40g de harina y remueve bien durante un par de minutos.
  7. Añade el caldo de verduras y cuece todo a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
  8. Echa todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora, tritura bien y la devuelves a la cazuela.
  9. Saca la masa para las albóndigas de la nevera, coge trocitos y dales forma de bola con las manos.
  10. Reboza las bolas con harina y fríelas un minuto en una sartén con abundante aceite caliente.
  11. Saca las albóndigas de la sartén dejando que escurran un poco el exceso de aceite y las pones en la cazuela con la salsa.
  12. Cuece a fuego medio-bajo durante 10 minutos y ya tienes unas albóndigas en salsa listas para servir a tu bebé ¡Qué ricas!

Trucos y consejos

  • No compres la carne picada que viene en bandejas en el supermercado, le echan piezas de ternera de peor calidad y mucha grasa, además de productos para aumentar su tiempo de conservación. Ve al carnicero, dile que quieres comprar una pieza de ternera para picar y que te la trituren allí mismo (mejor si lo hacen 2 veces porque queda más suave). Normalmente te recomendará que compres pecho o espalda de ternera.
  • Si quieres que las albóndigas queden un poco más jugosas pídele al carnicero que te haga una mezcla de carne picada de ternera y cerdo.
  • Para darle un extra de sabor puedes añadir a la carne picada media cucharadita de hierbas provenzales, orégano, tomillo, etc.

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