Estas albóndigas quedan jugosas y súper sabrosas. Esta receta es perfecta para peques anti-verduras, porque la salsa es como un auténtico puré de verduras y se la toman sin rechistar.
Cómo hacer albóndigas con calabaza
- Pon las dos rebanadas de pan de molde a remojar con un poco de caldo de verduras en un plato (también puedes mojarlas con leche materna, de fórmula o entera de vaca).
- En un cuenco grande bate bien el huevo con las especias (ajo en polvo, nuez moscada, canela y cardamomo) y añade las dos rebanadas de pan de molde troceadas. Aplasta con un tenedor hasta deshacer el pan y obtener una mezcla homogénea.
- Añade la carne picada y mezcla bien con la mano. Deja reposar esta mezcla en la nevera mientras preparas la salsa de calabaza.
- Pela la cebolla y retira la zona verde del puerro. Pica la cebolla, el puerro y el diente de ajo muy finito. Corta la calabaza o zapallo en daditos pequeños.
- En una cazuela echa un chorro de aceite de oliva y pocha las cebolla, puerro y ajo a fuego lento.
- Cuando las cebolla y puerro estén tiernos añade la calabaza y rehoga un minuto.
- Añade el caldo justo hasta cubrir las verduras y cuece todo a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Ve añadiendo más caldo si ves que se consume demasiado, pero no eches mucho porque la salsa debe quedar espesa.
- Echa todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora, tritura bien y la devuelves a la cazuela.
- Saca la mezcla de carne de la nevera, coge trocitos y dales forma de bola con las manos.
- Reboza las bolas con harina y dóralas un minuto en una sartén con un poco aceite caliente.
- Saca las albóndigas de la sartén y las pones en la cazuela con la salsa.
- Cuece a fuego medio-bajo durante 10 minutos y ya tienes unas albóndigas con calabaza listas para servir a tus peques ¡Qué ricas!
Trucos y consejos
- En casa preparamos estas albóndigas con calabaza asada y el resultado es espectacular.
- El truco de este plato para que tu peque coma mucha verdura es que la salsa quede espesa y servir las albóndigas con tanta salsa como si fuera un plato de puré. Corta las albóndigas en trocitos y remueve bien con la salsa para que coma todo junto.
- La nuez moscada, cardamomo y canela son opcionales, puedes hacerlas sin especias o usar otras que te gusten.
