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Tortilla de berenjena y tomate

    Receta de tortilla de berenjena y tomate para niños y bebés
    Tiempo 25 minutos
    Preparación Fácil
    A partir de 7 meses

    Ingredientes

    • 3 rodajas finas de berenjena
    • 3 rodajas de tomate
    • 1 huevo grande
    • Aceite de oliva virgen extra

    Tu peque disfrutará de esta riquísima tortilla que además tendrás lista en muy poco tiempo. Una vez que han probado el huevo, la tortilla es una de las elaboraciones más completas y sabrosas para comidas y cenas saludables.

    La berenjena es una de las hortalizas estrella en mi cocina. A mis hijos les encanta en diferentes elaboraciones, y es que se trata de un alimento muy versátil. Además es rica en fibra y muy ligera.

    Cómo hacer tortilla con berenjena para niños y bebés

    1. Lava el tomate y la berenjena y pártelos en rodajas no muy gruesas (de 1 cm aproximadamente).
    2. Pon a remojar en agua las rodajas de berenjena durante 10 minutos para que se le quite su característico amargor. Pasado ese tiempo sécalas con papel de cocina.
    3. Añade aceite de oliva virgen extra a una sartén y unta por toda su base con papel de cocina.
    4. Cuando esté caliente a fuego medio-alto, añade la berenjena. Pasados unos minutos, cuando comience a estar dorada, dale la vuelta.
    5. Añade ahora las rodajas de tomate entre las berenjenas, en los huecos que queden en la sartén, y pasados unos minutos dales la vuelta.
    6. Bate el huevo en una taza y cuando el tomate y la berenjena estén dorados por ambos lados, echa el huevo en la sartén.
    7. En un par de minutos, cuando el huevo comience a cuajarse, dale la vuelta con la ayuda de un plato y déjala 2 o 3 minutos más.
    8. Sirve en un plato y ya puedes ofrecérsela a tu peque.

    Trucos y consejos

    • Recuerda cuajar bien el huevo para evitar transmisión de enfermedades.
    • Puedes pelar el tomate y la berenjena si ves que a tu peque le cuesta masticarla, pero se desharán un poco más al cocinarlos en la sartén.

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