Tu peque disfrutará de esta riquísima tortilla que además tendrás lista en muy poco tiempo. Una vez que han probado el huevo, la tortilla es una de las elaboraciones más completas y sabrosas para comidas y cenas saludables.
La berenjena es una de las hortalizas estrella en mi cocina. A mis hijos les encanta en diferentes elaboraciones, y es que se trata de un alimento muy versátil. Además es rica en fibra y muy ligera.
Cómo hacer tortilla con berenjena para niños y bebés
- Lava el tomate y la berenjena y pártelos en rodajas no muy gruesas (de 1 cm aproximadamente).
- Pon a remojar en agua las rodajas de berenjena durante 10 minutos para que se le quite su característico amargor. Pasado ese tiempo sécalas con papel de cocina.
- Añade aceite de oliva virgen extra a una sartén y unta por toda su base con papel de cocina.
- Cuando esté caliente a fuego medio-alto, añade la berenjena. Pasados unos minutos, cuando comience a estar dorada, dale la vuelta.
- Añade ahora las rodajas de tomate entre las berenjenas, en los huecos que queden en la sartén, y pasados unos minutos dales la vuelta.
- Bate el huevo en una taza y cuando el tomate y la berenjena estén dorados por ambos lados, echa el huevo en la sartén.
- En un par de minutos, cuando el huevo comience a cuajarse, dale la vuelta con la ayuda de un plato y déjala 2 o 3 minutos más.
- Sirve en un plato y ya puedes ofrecérsela a tu peque.
Trucos y consejos
- Recuerda cuajar bien el huevo para evitar transmisión de enfermedades.
- Puedes pelar el tomate y la berenjena si ves que a tu peque le cuesta masticarla, pero se desharán un poco más al cocinarlos en la sartén.
