Este plato tiene todo lo necesario para alimentar bien a los peques de la casa: hidratos, vitaminas, fibra y proteínas. Una buena opción como plato único para comidas y cenas.
Cómo hacer salteado de coliflor con patata
- Lava la coliflor y sepárala en ramilletes pequeños. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Corta la zanahoria en rodajas.
- Llena de agua una cazuela mediana y ponla al fuego. Cuando empiece a hervir el agua echa las patatas y la zanahoria. Deja cocer durante 10 minutos y luego añade la coliflor. Deja que cueza todo otros 15 minutos (25 minutos de cocción en total).
- Mientras se hacen las verduras cuece los huevos aparte en agua hirviendo durante 12 minutos. Una vez cocidos espera a que enfríen y pélalos con cuidado.
- Cuando estén tiernas las patatas, escurre todas las verduras y reserva.
- Corta los ajos en láminas y sofríelos con aceite de oliva en una sartén grande. Cuando estén dorados baja un poco el fuego y añade el pimentón.
- Remueve rápido durante unos segundos y añade a la sartén la patata, coliflor y zanahoria cocidas. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que las verduras estén bien cubiertas con el refrito de ajo y pimentón.
- Coloca todo en una fuente. Para servirlo pon una ración de patata, coliflor y zanahoria en un plato y acompaña con un huevo cocido partido por la mitad. ¡Que aproveche!
Trucos y consejos
- El pimentón se quema con facilidad y da un sabor amargo, así que recuerda bajar el fuego cuando lo eches y añadir rápidamente las verduras.
- Si a tus hijos se les «hace bola» la yema del huevo cocido machácala con un tenedor y mézclala con las verduras.
- Para darle más sabor puedes añadir al refrito unos taquitos de jamón serrano.
- Parte todo en trozos pequeños o machácalo con el tenedor para que puedan comerlo los bebés.
