La cañihua o kañiwa es una semilla similar a la quinoa, muy rica en proteínas de alto valor biológico, fibra y hierro (hasta 15 mg de hierro por cada 100 g). Por eso es una gran aliada para evitar la anemia y con estas galletas podremos incluirla fácilmente en la dieta de nuestros peques.
Cómo hacer galletas de cañihua
- Machaca el plátano con un tenedor hasta conseguir una textura tipo puré.
- Añade la mantequilla de cacahuete y remueve un poco para mezclarla con el plátano.
- Echa la harina poco a poco y ve mezclando con paciencia hasta tener una masa que puedas moldear. La cantidad de harina necesaria dependerá del tamaño del plátano, puede que necesites un poco menos o un poco más.
- Haz bolitas de masa con las manos, colócalas en una bandeja de horno forrada con papel parafinado. Aplasta un poco las bolitas para darles forma de galleta. No las hagas muy grandes porque, como la cañihua no tiene gluten, se rompen con facilidad.
- Precalienta el horno y hornea las galletas durante 15 minutos a 180ºC.
- Saca las galletas del horno y deja que se enfríen antes de ofrecerlas a tu peque.
Trucos y consejos
- Acompaña las galletas con una fruta rica en vitamina C (mandarina, kiwi…) para mejorar la absorción del hierro.
- Aunque no es muy conocida fuera de Perú y Bolivia es fácil encontrar harina de cañihua en tiendas online y herbolarios.
- Si el sabor de la cañihua no termina de convencer a tus hijos puedes mezclarla con harina de avena a partes iguales (mitad de avena y mitad de cañihua).
- La mantequilla de cacahuete se añade sobre todo para aportar más sabor, puedes usar otro tipo de cremas de frutos secos como almendra o avellana.
- Añade un poco de canela o esencia de vainilla para darles más sabor.
