Este guiso o estofado de ternera con verduras es un clásico de la cocina tradicional, yo mismo lo he comido muchas veces siendo niño. Es una receta súper completa que se puede comer como plato único acompañado de una buena guarnición.
Se hace sin mucho esfuerzo y se conserva muy bien. Además gusta a todos los peques.
Cómo hacer estofado de carne con verduras
- Cubre de aceite de oliva el fondo de la olla a presión y ponla a fuego medio. Rehoga el diente de ajo pelado durante un par de minutos y cuando esté dorado retíralo.
- A continuación rehoga la carne en el aceite unos minutos hasta que quede sellada. Cuando todos los trozos estén marrones por fuera, retírala a un plato.
- Pica las cebollas y el pimiento. Lava las zanahorias y córtalas en rodajas. Sofríe las verduras en el mismo aceite donde has dorado la carne, hasta que estén tiernas.
- Vuelve a echar la carne en la olla y remueve para mezclar todos los ingredientes. Añade agua hasta cubrir ligeramente los ingredientes y echa también las dos cucharadas de vinagre.
- Cierra la olla a presión y deja cociendo a fuego medio hasta que la válvula empiece a girar. En ese momento baja a fuego lento y deja cocer durante 30 minutos.
- Pasado ese tiempo apaga el fuego y deja que la olla pierda presión hasta que puedas abrirla.
- Escurre los guisantes y, cuando puedas abrir la olla, échalos en el guiso aún caliente y remueve para mezclarlos bien.
- Sirve una ración en un plato para tu peque y ¡a disfrutar!
Trucos y consejos
- Los mejores cortes de ternera para un guiso son la aguja, falda, redondo o el morcillo. Pide al carnicero que te corte la carne en dados de unos 2 a 3 centímetros.
- Si tienes caldo de verduras puedes usarlo en lugar del agua y tendrá más sabor.
- Para una carne súper tierna, que se deshaga en la boca, cuece la ternera a fuego lento durante 45 minutos.
- Puedes acompañarla de arroz blanco, champiñones rehogados o añadir unas patatas al guiso.
