Este es un arroz muy sabroso, que puedes hacer en otoño con setas de temporada, o todo el año con las que venden en el supermercado. A nuestros hijos les encanta salir a buscar setas y ver que luego pueden comer las que ellos mismos han cogido.
Las setas son muy saludables: bajas en calorías y grasas, ricas en agua, fibra, proteínas y antioxidantes, además de vitaminas (B, D, A, C) y minerales esenciales como potasio, fósforo, selenio y hierro. Con este arroz podemos incorporarlas fácilmente a la dieta de los niños.
Cómo hacer arroz con setas
- Pela el diente de ajo y pícalo lo más fino posible o usa un machaca-ajos.
- Lava las setas con cuidado bajo el grifo para limpiar restos de tierra y pícalas en trozos pequeños.
- En una cacerola baja añade un chorrito de aceite de oliva. Sofríe el ajo y las setas a fuego medio removiendo para evitar que se quemen, durante unos 5 minutos o hasta que las setas estén hechas.
- Cuando el sofrito esté listo añade los taquitos de jamón y remueve durante unos segundos para que se doren.
- Echa el arroz y remueve con suavidad un par de minutos para que coja los sabores del sofrito.
- Añade el caldo o el agua y sube el fuego al máximo hasta que empiece a hervir. En ese momento baja el fuego a la mitad y deja que cueza de 15 a 20 minutos.
- Vigila la cocción y si ves que se queda sin agua y el arroz aún está duro, ve añadiendo poco a poco.
- Pasado ese tiempo, y si el arroz está hecho, apaga el fuego, añade por encima un poco de perejil fresco picado y déjalo reposar 5 minutos.
Trucos y consejos
- Para los más peques de la casa cambia los taquitos de jamón por trocitos de jamón cocido sin sal.
- Si buscas una opción más saludable existen los tacos de jamón bajos en sal (normalmente un 25% menos), de cerdos Duroc.
- Puedes usar setas frescas o las congeladas que venden en el supermercado. La verdad es que sale rico con cualquier variedad: níscalos, champiñones, setas shiitakes, etc.
- Si añades más líquido, 2 tazas y media de caldo por cada taza de arroz, te quedará un arroz meloso.
